店を訪れる客の多くが注文するのが、看板メニューである味の八珍亭 汁なしラーメンです。昨今の「油そば」や「まぜそば」の潮流とは一線を画す、どこかノスタルジックでありながら強烈なパンチを備えた一杯として知られています。
丼の底に仕込まれた特製の醤油ダレと香味油、力強い中太ストレート麺の上には、たっぷりの茹でもやし、刻みネギ、肉厚なチャーシュー、そして中央に鎮座する生の卵黄が絶妙な調和を描きます。これらを一気に天地返しでかき混ぜると、タレのコクと卵黄のまろやかさ、ニンニクの風味が麺全体に絡みつき、重層的な旨味が口いっぱいに広がります。卓上のラー油やお酢を回しかけることで、後半に向けて劇的な味変を楽しめる点もファンを惹きつけて離さない仕掛けです。
汁なしラーメンと双璧をなす人気を誇るのが味の八珍亭 チャーハンです。強火で一気に炒め上げられた米粒は、適度な水分としっとり感を保ちつつ、口の中でハラリとほどける絶妙な仕上がり。角切りチャーシューの塩気とネギの芳ばしさがラードのコクと見事に一体化しており、これぞ王道町中華と唸らされる完成度を誇ります。
定食類や一品料理を含めた味の八珍亭 メニューの総数は数十種類に及び、レバニラ炒めや肉野菜炒め、餃子に至るまで、いずれも町中華の鑑と呼ぶにふさわしい盤石の布陣が揃っています。
