話題沸騰中の プロ直伝！スナップエンドウの茹で方とシャキシャキ食感を極める極意について、主要な情報をご紹介しています。

NHKの長寿番組『きょうの料理』や、人気料理研究家の栗原はるみさんが紹介するレシピでも、スナップエンドウの扱いには繊細な配慮がなされています。素材そのものの甘みを引き立てるため、出汁やごま油などの調味料と合わせるタイミングまで計算し尽くされています。

シンプルな茹で上げ野菜だからこそ、火の通り具合と塩気のバランスが仕上がりを左右します。一流の料理人が実践する「余熱を計算に入れた早めの引き揚げ」は、家庭でもすぐに取り入れられる最高のテクニックです。