Q1：豚こま肉特有の豚臭さを消すにはどうすればいいですか？
A1：臭みの原因はドリップに含まれる揮発性脂肪酸です。パックから出した肉の表面をキッチンペーパーで優しく拭き取った後、酒・生姜汁・少量のすりおろし玉ねぎをもみ込むと、マスキング効果と酵素の働きで臭みが完全に消えます。
Q2：片栗粉の代わりに小麦粉を使っても冷めてから柔らかさは保てますか？
A2：小麦粉でもある程度の保水効果は期待できますが、冷めた後の「しっとり感・つるりとした舌触り」は片栗粉（デンプン）が圧倒的に優れています。小麦粉はグルテンを形成するため、冷めるとやや硬めの皮膜になりやすい特徴があります。お弁当には片栗粉をおすすめします。
Q3：前日の夜に焼いておき、朝お弁当箱に詰めるだけでも美味しく食べられますか？
A3：前夜に調理する場合は、粗熱を取った後に清潔な保存容器に入れて冷蔵保存してください。朝、詰める前にレンジで中心部まで再加熱し、しっかりと冷ましてからお弁当箱に詰めるのが食品衛生上の鉄則です。片栗粉コーティングの下処理を行っていれば、再加熱後もパサつきません。
