プータンを訪れるファンが楽しみにしている要素の一つが、細やかな「相模大野 プータン 辛さ」の調整システムです。ベースとなるルーがしっかりとしたコクを持っているため、辛さを増しても旨味が損なわれないのがプータン流の真骨頂といえます。
一般的な辛さの目安は以下の通りです。
・甘口・普通：素材の甘味とブイヨンのコクをダイレクトに味わえる仕立て。辛いものが苦手な方や子どもでも安心の口当たり。
・中辛：市販の中辛よりもややスパイス感が際立ち、心地よい刺激が食欲を刺激する一番人気のスタンダード。
・辛口：唐辛子やブラックペッパーのキレが加わり、食べ進めるうちにじんわりと汗がにじむ本格スパイシー仕様。
・大辛（激辛）：刺激を求める激辛マニア向け。辛味オイルや特製スパイスがガツンと効いた刺激的な一杯。
辛さの段階が緻密に設計されているため、訪れるたびに自分のベストな辛さを探求する楽しさも、熱心なファンを生み出す要因となっています。
