この野菜の醍醐味を味わうなら、断面の星型を活かした料理が一番だ。薄くスライスしてスープや味噌汁に浮かべれば、それだけで食卓が華やぐ。厚めに切ってオリーブオイルと塩でソテーしたり、天ぷらにしてホクホク感を enjoyed するのも至高の味わいと言える。納豆や出汁醤油と和える定番のネバネバ和えも、濃厚な粘りが絡みついて一味違う仕上がりになる。
入手方法に関しては、実そのものは一般的なスーパーで見かけることが少ないため、地元の農産物直売所や道の駅を狙うのが近道だ。自分で育てたい場合は、通信販売や園芸店で「ダビデの星」の種子を入手できる。春先には種苗店の店頭に種が並ぶため、栽培シーズン前に早めに確保しておきたい。
