行者にんにくは、その収穫時期の短さと豊かな生命力あふれる風味から「森のダイヤモンド」とも称される春の至宝です。美味しく、そして安全に味わい尽くすための要点は極めて明快です。
根元の赤紫色のハカマを丁寧に除いて砂を落とし、加熱は必要最小限の「10秒の美学」を徹底すること。そして、手元にある山菜が真正の行者にんにくである確証を必ず匂いと形状から得ることです。定番の醤油漬けや香ばしい天ぷら、スタミナ満点の餃子など、素材の個性を引き出す調理法を取り入れ、旬の味覚を食卓で存分に楽しんでください。 （出典: 行者 にんにく レシピ（Yahoo!ニュース））
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