「らぁ麺 はやし田」が巻き起こしたムーブメントは、単なる一過性の流行ではありません。それは、高級和食の技法を取り入れた出汁の抽出技術と、現代的な外食オペレーションを高次元で融合させた、日本のラーメン文化の進化形といえます。
「まずい」という噂の裏側に潜んでいたのは、品質の粗悪さではなく、鶏油の厚みと生醤油の主張がもたらす好みの境界線でした。自分の舌が求めている方向性を見極め、時間帯を狙って訪れれば、あの琥珀色のスープがもたらす多幸感は、日常の喧騒を忘れさせる確かな価値を提供してくれるはずです。 （出典: はやし だ ラーメン（Yahoo!ニュース））
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