SNSや料理投稿サイトで反響を呼んでいるのが、薬味をふんだんに使った清涼感溢れるアレンジです。特に人気を集めている組み合わせが「大葉×みょうが」のコンビネーション。千切りにした大葉と薄切りにしたみょうがを出汁液に加えることで、香味野菜特有の爽快な香気成分（ペリルアルデヒドやアルファピネン）が出汁に移り、後味が格段に引き締まります。
さらに、夏の疲労回復や食欲増進を狙った応用例として以下の展開が支持されています。
- すだち・レモン添え：柑橘の輪切りを一緒に漬け込むことで、清涼感あるアペタイザーに昇華。
- すりおろし生姜＋オリーブオイル：和風出汁にエキストラバージンオリーブオイルを回しかけ、和モダンな冷菜に。
- ぶっかけそうめん：キンキンに冷えたトマトの出汁漬けを出汁ごと茹でたそうめんに乗せ、薬味を散らすだけの絶品アレンジ。
