離乳食のかつおだしはいつから？初期Ngの真相と失敗しない作り方を徹底解説とはどのようなものなのか? 専門的な分析を整理してお届けします。

離乳食で使用する代表的なだしについて、開始時期、主要なうま味成分、アレルギー配慮、調理の手間などを一覧表にまとめました。日々の離乳食作りの判断基準として活用してください。

だしの種類・製品タイプ開始時期の目安主な成分・特徴編集部の見解・注意点昆布だし（手作り）生後5〜6ヶ月（初期）〜グルタミン酸（植物性）、ヨウ素微量離乳食最初のだしに最適。沸騰直前に昆布を取り出し、ヨウ素の過剰抽出を防ぐ。かつおだし（手作り）生後7〜8ヶ月（中期）〜イノシン酸（動物性）、微量ペプチド白身魚やツナに慣れた中期の導入が安心。最初はスプーン1杯からスタート。合わせだし（昆布＋かつお）生後7〜8ヶ月後半〜グルタミン酸＋イノシン酸の相乗効果昆布とかつおの両方にアレルギーがないことを確認した後に使用する。市販ベビー用粉末和風だし生後5ヶ月〜または7ヶ月〜（製品表示による）食塩無添加、乳幼児規格適用食品手軽で衛生的。対象月齢を必ず確認し、原材料がシンプルなものを選択。大人用顆粒だし（ほんだし等）離乳食期は原則NG（1歳半以降も要減塩）食塩（約30〜40%）、調味料（アミノ酸等）、砂糖塩分過多と濃い味付け癖のリスク。薄めても離乳食期の常用は避けるべき。