ネット上のSNSや料理コミュニティにおける「ゴーヤの佃煮」の反響を追跡すると、多くの家庭で夏の定番おかずとして定着している実態が浮き彫りになります。特に家庭菜園で連日収穫されるゴーヤの消費に悩む層からの支持は絶大です。
「子どもが『これならピーマンより食べられる！』と白米をおかわりした」「ゴーヤチャンプルーに飽きていた家族が、あっという間にタッパー1杯分を平らげた」といった声が目立ちます。また、お酒好きの間では「一味唐辛子を多めに振ると、ビールやハイボールの無限おつまみになる」と高評価を得ています。
一方で、少なからず見られる失敗例として「煮詰めすぎてゴーヤがクタクタになりすぎた」「火加減が強すぎて最後焦げ付いて苦味が増してしまった」という声もあります。最後の煮込み段階では目を離さず、汁気が減ってきたら弱中火に落として照りを出す作業が不可欠です。
