生トマトで作る絶品ミネストローネ！缶詰なしでコクを極める黄金比率にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

生トマトを使ったミネストローネは、素材が持つポテンシャルを極限まで引き出すシンプルで贅沢な料理です。水煮缶を使わずとも、「湯むき」「ソフリットの低温加熱」「生トマトの脱水ソテー」という3つの調理科学を押さえるだけで、プロ顔負けのコクと澄んだ香りが手に入ります。

旬のトマトが手に入った際は、ぜひこの記事で紹介した黄金比率と手順を実践し、素材の甘みが染み渡る極上の一杯を食卓でお楽しみください。 （出典: ミネストローネ レシピ 生 トマト（Yahoo!ニュース））