エキスを抽出した後の漬けたレモンの活用法も豊富です。お酢と糖分がしっかり染み込んでいるため、そのまま捨てるのは非常にもったいない食材です。
細かく刻んでヨーグルトやバニラアイスのトッピングにしたり、パウンドケーキやマフィンの生地に混ぜ込めば、上品な酸味とほろ苦さがアクセントの焼き菓子が完成します。また、醤油やオリーブオイルと合わせて刻みレモンドレッシングに仕立てたり、鶏肉や豚肉のソテーと一緒に煮詰めて爽やかな肉料理のソースにするなど、日々の献立に奥行きを与える調味料として余さず使い切ることができます。
【プロの結論】おすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準
手作りレモン酢は健康的な生活を支える優れたツールですが、体質や生活習慣によって向き・不向きが存在します。
【積極的に取り入れるべき人】
・食後の急激な眠気やだるさを感じやすく、血糖値スパイクをコントロールしたい人
・ジュースや甘い炭酸飲料の過剰摂取を減らし、ヘルシーな代替飲料を探している人
・日常の疲労感を軽減し、手軽にビタミンCやクエン酸を補給したい人
【摂取に慎重になるべき人・注意が必要な人】
・現在、胃潰瘍や逆流性食道炎などの消化器系トラブルを抱えている人（酸が粘膜を刺激する恐れがあります）
・酸蝕歯（さんしょくし）のリスクがある人（飲用後は水で口をゆすぐ、ストローを使うなどの対策が不可欠）
・「飲むだけで食事制限も運動も不要」という極端なダイエット効果のみを期待している人
