米粉を使った唐揚げは、単なる小麦粉の代替品ではありません。吸油率の低さ、グルテンフリーがもたらす圧倒的なサクサク感、そして時間が経ってもベチャつかない安定性など、唐揚げの理想を追求した調理科学の結晶です。
「余分な水分を拭き取る」「粉をまぶしてすぐ揚げる」「二度揚げで蒸気を飛ばす」という基本のルールさえ守れば、家庭の唐揚げは劇的に進化します。今日のおかずやお弁当作りに、米粉ならではの軽快な美味しさをぜひ取り入れてみてください。 （出典: 米粉 唐 揚げ（Yahoo!ニュース））
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