「移動販売車だと、あらかじめ作られた冷めた牛丼を温め直して出すだけなのでは？」という懸念を抱く利用者が少なからず存在します。しかし、現場を観察するとその疑念は一瞬で払拭されます。車内には店舗と同等の高火力バーナーと専用の牛肉煮込み用鍋が鎮座しており、秘伝のタレで肉と玉ねぎを煮詰める工程は完全な現場生調理です。
取材関係者の証言によると、オレンジドリーム号は1台あたり1時間で最大200〜300食を盛り付ける驚異的な処理能力を有しています。このスピード提供を実現するため、以下の独自のオペレーション改革が施されています。
- 衛生・スピードを極めた「半熟玉子」仕様：野外の厳しい温度環境下での安全性を第一に考え、割る手間の短縮と殻混入を防ぐため、生玉子ではなく専用の半熟玉子を採用。
- 保温性と密閉性に優れた専用どんぶり：持ち運ぶことを前提に設計された厚手の断熱発泡容器を採用。屋外の強風や冷気でもタレとご飯が冷めにくく、最後の一口まで熱々の状態を保ちます。
- フェス限定トッピングの登場：特定の野外フェスやタイアップイベントでは、通常店舗にはない「濃厚ガーリックチーズ」「ピリ辛キムチ盛り」などの特別仕様が吉野家キッチンカー限定メニューとしてサプライズ提供される事例が報告されています。
さらに、紅生姜と七味唐辛子は、卓上に据え置く店舗スタイルではなく、小分けされた個包装パウチタイプが受け渡し口で配布されます。風が強い屋外でも衛生的に好みの味付けへ調整できる配慮が徹底されています。
