白ネギを賢く使い切るためには、買ってきた直後の保存方法が明暗を分けます。
【冷蔵保存の場合】
白ネギは乾燥に非常に弱いため、ラップで覆われていない場合はすぐに新聞紙やキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて保存します。収まりきらない場合は、緑と白の境目で3等分にカットし、密閉容器やジッパー付き保存袋に入れて「立てて」野菜室に入れると、2週間近くみずみずしさをキープできます。
【冷凍保存の場合】
使い道に合わせて「小口切り」「斜め薄切り」「みじん切り」にしてラップに小分けし、冷凍用保存袋へ入れます。解凍せずに凍ったままスープや炒め物に投入できるため、忙しい平日の調理時間を大幅に短縮できます。冷凍保存の目安は約1か月です。
