Q1：冷凍のスケソウダラを使う場合、凍ったまま煮汁に入れても美味しく作れますか？
A1：凍ったまま煮汁に入れるのは避けてください。中心部から大量のドリップ（水分と臭気成分）が溶け出し、煮汁が薄まって生臭さが残る原因になります。ジッパー付き保存袋に入れて氷水に浸ける「氷水解凍」または冷蔵庫で半解凍させ、ペーパーで水気をしっかり拭き取ってから熱湯をかける下処理を行って調理してください。
Q2：身崩れして鍋の中で割れてしまった場合のリカバリー方法はありますか？
A2：無理に形を整えようと触るとさらに粉々になります。そのまま煮汁ごと器に盛り付け、刻みネギや針生姜を散らして「崩し煮風」にするか、身を完全にほぐして煮汁とともに温かいご飯に混ぜ込み、「スケソウダラの煮汁混ぜご飯（鯛めし風）」にリメイクすると美味しく召し上がれます。
Q3：翌日に残った煮付けを美味しく温め直すコツは？
A3：電子レンジで急激に加熱すると、水分が一気に蒸発して身がゴムのように硬くなります。鍋に戻してスプーン1〜2杯の酒または水を足し、落とし蓋をして弱火でじんわり温めるか、レンジを使用する場合は耐熱皿に煮汁ごと入れ、ふんわりラップをかけて「弱（200W〜300W）」でゆっくり温めるのが身を柔らかく保つコツです。
