訪れる前に必ず把握しておきたいのが、独特の混雑リズムと攻略ルートです。「まこちゃん本店」の営業時間は、平日が16時30分オープン、土日祝は16時オープン（※仕入れ状況や社会情勢により微変動あり）。終業の鐘とともに新橋のサラリーマンがなだれ込むため、時間帯によって店先の状況は一変します。
現場の混雑データを分析すると、明確なピークタイムが浮かび上がります。
- 16:30〜17:30（口開け）：比較的滑り込みやすいゴールデンタイム。開店待ちの列ができることもありますが、1巡目で着席できる確率が最も高い時間帯です。
- 18:30〜20:30（ピーク）：完全な満席状態が続きます。予約なしでの突撃は、店前での長時間待ちを覚悟しなければなりません。
- 21:00以降（レイトタイム）：1巡目の顧客が退店し始めるため、2軒目利用の少人数であればタイミングよく滑り込めるチャンスが増加します。
確実に席を押さえたい場合の予約方法の鉄則は「早期の電話連絡」と「コース・人数の事前確定」です。本店では一部の席で予約を受け付けていますが、席数が限られているため、金曜や祝前日は数週間前から埋まるケースも珍しくありません。2名以上のグループであれば、訪問日が決まり次第、開店前の仕込み時間帯（14時〜16時頃）に電話を入れるのが最もスムーズです。また、ネット予約対応枠がある場合も即座に埋まるため、こまめな空席チェックが欠かせません。
