避暑地・軽井沢で2009年に創業した「沢村」は、約20種類もの国内外の小麦粉を厳選し、4種の自家製酵母を使い分ける低温長時間発酵のパイオニアです。噛むほどに広がる小麦本来の甘みと旨味、クラスト（外皮）の香ばしさは、従来の日本のベーカリーの常識を塗り替えました。
名古屋店がオープンした際、グルメ通の間で「本物の軽井沢クオリティが名駅で味わえる」と瞬く間に話題となり、現在も軽井沢 ベーカリー 沢村 名古屋の口コミや各種グルメサイトのレビューで高評価をキープしています。店内は重厚なウッディ調のインテリアと間接照明が配され、都会の喧騒を忘れさせるラグジュアリーな雰囲気が漂います。ベーカリーショップ、カジュアルなカフェスペース、落ち着いたレストランフロアが一体となっており、シチュエーションに応じた使い分けができる点も高いリピート率につながっています。
