基本の煮込みをマスターした後は、具材や調味料を変えるだけで多彩なメインディッシュへと展開できます。
■ 手羽元と大根の染み染み煮込み
手羽元の旨味をたっぷり吸い込んだ大根は抜群の相性を誇ります。大根は2cm幅の半月切りにし、電子レンジで軽く下加熱しておくか面取りをしておくと、短時間でも芯まで味が染み渡ります。手羽元から出るコラーゲンたっぷりの出汁が大根の甘みを引き立てます。
■ 味付け一発！手羽元のポン酢煮
忙しい日の救世主として絶大な人気を集めているのが、ポン酢を使った煮込みです。「ポン酢：水＝1：1」の比率で煮るだけで、柑橘の爽快感と程よい醤油味が完璧に調和します。生姜やニンニクのスライスを一欠片加えるだけで、コク深いプロの味へと昇華します。
■ 旨味広がる手羽元の洋風トマト煮込み
オリーブオイルでにんにくと手羽元をソテーし、カットトマト缶、玉ねぎ、コンソメ、少量の白ワインでコトコト煮込むイタリアン仕立てです。トマトに含まれるグルタミン酸と鶏肉のイノシン酸が合わさることで相乗効果が生まれ、濃厚なコクと深い旨味を楽しめます。
