この比類なきクオリティを支えるバックボーンが、代表の小野寺裕司氏率いる「ONODERA GROUP」の強固なビジョンだ。銀座の地で培った本物の食文化を世界へ届けるべく、ニューヨーク、ロサンゼルス、ハワイ、ロンドンなど世界の主要都市へと果敢に進出。各国の拠点で高い評価を獲得し、現地の美食家たちを虜にしてきた。
グローバルなネットワークを持つからこそ可能となる食材ルートの開拓や、世界水準のサービスノウハウの蓄積が、銀座本店のクオリティをさらに高めるという好循環を生み出している。単なる一軒の寿司屋にとどまらず、世界へ日本の食文化を発信するハブとしての使命を背負っているのだ。
