味噌汁の常温保存は食中毒の元？美味しさ長持ちプロの最新保存術について押さえておきたい ポイントを分かりやすい構成で解説いたします。

冷蔵庫での保存期間は、正しく冷却処理を行った場合でもおよそ1日〜2日が限度とされる。それ以上の長期保存を目指すのであれば、「冷凍保存」を賢く活用したい。

ただし、すべての具材が冷凍に向いているわけではない。豆腐、コンニャク、大根などは冷凍すると水分が抜け、スカスカとした食感に変化してしまう。冷凍保存を行う際は、油断せず具材を選定することが肝心だ。小松菜やキノコ類、油揚げなどを中心にし、1食分ずつフリーザーバッグや耐熱密閉容器に小分けして手早く凍らせると、風味の劣化を最小限に抑えられる。