北海道の居酒屋文化において、海鮮と並び絶大な人気を誇るのが「焼き鳥」です。北海道で焼き鳥といえば、豚肩ロースと玉ねぎを串に刺した「室蘭やきとり」や、ジューシーな「美唄（びばい）焼き鳥」など、独自の進化を遂げたご当地串が有名です。
すすきので焼き鳥が美味しい店としてまず名前が挙がるのが、北海道民の定番「串鳥（くしどり）」です。道内屈指の店舗数を誇りながら、職人が一本一本丁寧に炭火で焼き上げる串は1本140円台からと極めてリーズナブル。着席と同時に提供される名物の「鶏ガラスープ」と「大根おろし」が無料でおかわり自由というサービス精神も、長年愛され続ける大きな要因です。
さらに、すすきのの路地裏には創業数十年を数える老舗の焼き鳥店も点在します。備長炭で香ばしく焼き上げられたレバーや自家製つくねは、秘伝のタレと相まってビールが進む極上の味わい。1本100円〜200円台の価格帯でありながら、仕込みに妥協のない名店の串焼きは、一度食べればリピーターになること間違いありません。
