多くの人々が血眼になって買い求める看板メニューが、芸術品のような美しさを誇るクロワッサンだ。幾重にも折り重ねられた繊細な層は、一口かじった瞬間に「サクッ」と軽やかな音を響かせ、次の瞬間には発酵バターのコクと小麦の甘みが口いっぱいに広がる。この極上の食感と風味を完璧な状態で味わうためには、焼き上がりのタイミングを逃してはならない。
取材で判明した最新の焼き上がりスケジュールは、1日3回。第1便は開店と同時の朝8時、第2便はランチ需要に合わせた11時30分、そして最後となる第3便が14時30分だ。特に限定ブレッドや季節のスペシャリテは、焼き上がりからわずか30分足らずで棚から姿を消す。確実に手に入れるなら、各焼き上がり時刻の15分前には店舗へ到着しておくのが鉄則だ。焼き立てならではの、バターが生地の中で微かに泡立つ熱々の瞬間は、並んででも体験する価値がある。
