「景色の美しさは、料理の美味しさを引き立てる最高のアペリティフに過ぎない」——そう語るのは、同店を支える総料理長だ。2026年の最新ディナーコースでは、厳選された旬の国産食材と最先端の調理技術が見事に融合している。
スペシャリテとして提供される「東京湾の恵みと旬野菜のプレッセ」は、目にも鮮やかな彩りと繊細な味わいが特徴だ。前菜からメインの肉料理、そしてデザートに至るまで、すべての皿にストーリーが込められている。特に、窓の外の夜景とリンクするように演出されたアミューズブーシュは、ゲストが席に就いた瞬間に歓声をあげるほどの完成度だ。伝統的なフレンチの技法を守りつつ、独創的なアイデアを惜しみなく投入した限定メニューの全貌は、食通をも唸らせている。
