激動の展開を見せる現在の外食・鰻料理産業において、資源保護や原価高騰といった課題は避けて通れない。しかし、本物の価値を提供し続ける店舗には常に人が集まる。伝統和食の技法と地場産業の強みを活かした独自のブランディングは、業界全体にとっても一つの指針となっている。
国境を超えて高い評価を得る名古屋めしの文化。その最前線を走り続ける姿は、単なる地方名物にとどまらない普遍的な食の価値を提示している。妥協のない職人技と温かなおもてなしが生み出す至福のひとときを、ぜひ一度現地で体感してほしい。 （出典: まるや 本店（Yahoo!ニュース））
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