肉料理と並ぶもう一つの主役が、季節ごとに年5〜6回テーマが変わる「ジュニア野菜ソムリエ監修のサラダバー」です。一般的なレタスやコーンだけでなく、旬の野菜を取り入れた創作パスタサラダや季節のフルーツ、特製デザート（定番のコーヒーゼリー＆特製クリームなど）が常に美しく陳列されています。
徹底した温度管理と衛生管理のもとで提供される野菜のみずみずしさは、一度体験するとセット注文が外せなくなるレベルです。炭水化物にも妥協はなく、新潟県魚沼産コシヒカリを巨大なかまどでふっくら炊き上げたごはんは、お肉の脂と抜群の相性を見せます。
