中本各店を巡る愛好家にとって最大の関心事は「店舗限定メニュー」と「調理技術の個性」です。船橋店では、月替わりで登場する創作限定麺や、辛党の舌を唸らせる特別仕込みメニューが定期的に投入されています。
蒙古タンメン中本 船橋店 限定メニューは、公式ホームページのマンスリーカレンダーおよび公式SNSで毎月末に告知されます。過去には濃厚な胡麻のコクと激辛麻婆を融合させた限定担々麺や、千葉県産素材を取り入れた野菜たっぷり仕込みのつけ麺などが登場し、マニアの間で大きな話題となりました。
一方、中本の代名詞である「辛さレベル」の基準も再確認しておきましょう。看板メニューの「蒙古タンメン」は辛さレベル5。辛いものが得意でない方には「味噌タンメン（レベル3）」が推奨されます。そして、激辛の頂点として君臨する蒙古タンメン中本 北極ラーメン 辛さレベルは堂々の「レベル9」です。熱々の激辛スープに太麺が絡み、唐辛子のダイレクトな刺激と豚骨・野菜の旨味が口内を支配します。さらにその上を行く「冷やし味噌ラーメン（つけ麺タイプ）」はレベル10に設定されており、船橋店でも屈指の注文率を誇ります。
