昭和49年（1974年）の創業以来、福岡市西区徳永の地で暖簾を守り続ける安全食堂。周辺はJR筑肥線の「九大学研都市駅」開業や九州大学伊都キャンパスの移転に伴い、急速に近代的なベッドタウンへと発展を遂げました。周囲の街並みが劇的に変貌していくなかでも、同店が放つ昭和の活気と職人の手さばきは創業当時の温度感を保ち続けています。
看板である豚骨ラーメンは、近年の濃厚豚骨ブームとは一線を画す、どこまでも澄んだ旨味が特徴です。豚骨特有の臭みを徹底的に抑えつつ、丁寧な下処理と絶妙な火加減で抽出されたスープは、表面に適度なラードが浮かび、最後の一滴まで軽やかに飲み干せる仕上がりとなっています。丼の縁ギリギリまで並々と注がれるスープに、喉越しの良い自家製風の極細麺が泳ぐ姿は、まさに博多・長浜ラーメンの原点にして至高の完成形と言えます。
取材班が現場で確認したところ、客層は近隣のファミリー層から現場仕事の職人、大学関係者、さらには福岡空港からレンタカーで直行してきた県外の旅行者まで多岐にわたります。世代や属性を超えて愛される理由は、奇をてらわない実直な味作法と、訪れるたびに胃袋と心を満たしてくれる圧倒的な安心感にあります。
