かがり吉祥亭の宿泊体験において、中核をなすのが夕食のクオリティです。四季折々の旬の食材を活かした加賀会席が提供されますが、特に冬の味覚と独自の演出には定評があります。
毎年11月上旬から3月にかけて展開される冬のズワイガニ会席は、宿の看板プランです。北陸の冬を代表するズワイガニを、姿茹で、焼きガニ、カニ刺し、カニすき鍋など多彩な調理法で提供。日本海の冬の恵みを余すところなく味わい尽くすことができます。旅行ブログ等でも「カニの身入りがしっかりしており、甘みが強い」「この価格帯で本格的なカニ会席が食べられる宿は貴重」と高いスコアを獲得しています。
さらに通年で宿泊客を喜ばせているのが、会席料理とともに供される「揚げたて天ぷらのおもてなし」です。オープンキッチンで料理人が次々に揚げる天ぷらは、サクサクの食感。定番の海老や白身魚だけでなく、加賀蓮根や五郎島金時といった加賀野菜など、好みのネタをテーブルから何度でも追加注文できるシステムが好評を博しています。
翌朝の朝食も抜かりはありません。干物を目の前で炭火で炙って味わう演出や、地元石川県産のお米、郷土料理「治部煮（じぶに）」を取り入れた和定食は、旅の朝にふさわしい滋味深い内容です。
