それでは、飲食・文化拠点としての「カサ・デ・リブ・カナザワ」本来の評判はどうでしょうか。食べログ、グルコミ、AutoReserveなどの主要ポータルサイトや公式Instagramに集まるレビュー、そして現地を訪れた食通たちのリアルな声を精査すると、そこにはネットの怪談めいた噂とは真逆の、温かな美食空間が広がっています。
創業から40年を超える歳月の中で、舌の肥えた金沢市民や全国のスペイン料理愛好家を唸らせてきた看板メニューは主に2点あります。
第1に、深いパエリア鍋を用いてじっくりと炊き上げられる「イカスミパエリア」です。一般的なパエリアにありがちな極端な米の芯を残さず、ふっくらとしっとり仕上げられた米粒一つひとつに濃厚な魚介の旨味が凝縮されており、「他では絶対に味わえない独特の深いコク」と絶賛を集めています。
第2に、バスク地方の伝統技法を忠実に再現した「タラのピルピル」。良質なオリーブオイルの中でタラの皮からゼラチン質を丁寧に乳化させていく繊細な調理法で、滑らかな口当たりとニンニク・唐辛子のパンチが絶妙な調和を見せています。
「21世紀美術館の帰りに立ち寄った。重厚感のある落ち着いた店内で、ピルピルをバゲットにつけて口に運んだ瞬間の感動は今も忘れられない。ネットで変な噂が出ていると聞いて驚いたが、金沢を代表する本物の老舗だ」（地元在住・40代男性）
「40年以上続いているのには確固たる理由がある。マスターの丁寧な仕事とアットホームな接客。派手な映え狙いではなく、地中海の素朴で力強い味を金沢の食材と共に出してくれる名店」（グルメブログ寄稿ライター・30代女性）
SNS上での反響を見ても、ネガティブな風評はネット特有の検索ノイズにとどまっており、店舗で実際に食事を楽しんだ来訪者からの口コミは「満足度星4つ以上」に匹敵する高評価が圧倒的多数を占めています。
