グルメレビューサイトやSNS上の利用者の声を詳細に分析すると、メゾン ポール・ボキューズのサービス体制と空気感に関するリアルな証言が浮かび上がってきます。
「ひらまつ系列だけあって、スタッフの方々の物腰が非常に柔らかく、ドレスコードに過度な緊張を強いられることはなかった」という声が多く見受けられます。一方で、「記念日でディナーに行った際、男性客はほぼ全員がジャケットを着用しており、持参して正解だった」「ランチで少しカジュアル目なチノパンで行ったが、周囲がかなり上品だったため、もう少し綺麗めにしておけばよかったと反省した」という体験談も目立ちます。
サービススタッフはお客様を品定めするような態度は決して取りませんが、客層そのものが記念日のお祝い、家族の慶事、落ち着いた大人のデートなどで構成されているため、「周囲の視線」に対する自己防衛という意味でも、きちんとした装いを整えることが満足度に直結していることが分かります。
