カッチャルバッチャルのメニューを開くと、タンドール料理、冷前菜、温前菜、カレー、ブレッド類と、酒宴を彩る計算し尽くされた構成が広がっています。訪れた際に外してはならない看板メニューを厳選して紹介します。
【必食1：チーズクルチャ】
同店を訪れるほぼ100%の客が注文するのが、タンドール窯で香ばしく焼き上げられた「チーズクルチャ」です。円形の生地にナイフを入れると、中から熱々のモッツァレラ系チーズが滝のように溢れ出します。表面に散らされたガーリックの芳ばしさと、生地のほのかな甘み、チーズの濃厚な塩気が完璧な調和を生み出しており、カレーをつけずにこれ単体とワインだけで至高のペアリングが完成します。
【必食2：バターチキンカレー】
一般的なインド料理店のバターチキンにありがちな「甘ったるさ」や「重さ」は一切ありません。トマトのフレッシュな酸味を土台に、生クリームとバターのコク、そしてカスリメティ（フェヌグリークの葉）のほろ苦いアロマが絶妙に重ね合わされています。タンドールで香ばしく焼かれたチキンがゴロゴロと入り、スパイスのキレが後味を引き締める大人のバターチキンです。
【必食3：チキンラッサム】
南インドの伝統的な酸味と辛味のスープ「ラッサム」に、骨付きチキンの旨味を凝縮させた逸品です。タマリンドの鮮烈な酸味と、黒胡椒やマスタードシードの鮮やかな刺激が喉を通り抜けます。お酒を飲んだ後の締めとしても、重層的なスパイスの覚醒を味わう一品としても外せません。
【必食4：タンドール料理（ラム・チキン）】
「骨付きタンドリーチキン」や「仔羊のクミン焼き（タンドリーラム）」は、肉の柔らかさとスパイスのマリネ具合が秀逸です。窯の高温で一気に焼き上げるため、外側はクリスピーで香ばしく、内部にはジューシーな肉汁がしっかりと閉じ込められています。
