まつうらを語る上で外せない不動の看板メニューが「さんまラーメン」です。着丼と同時に立ち上るサンマ節の芳ばしい薫香は、食欲を一気に刺激します。一口スープを啜れば、サンマ特有の上品な苦味と甘みが濃厚な豚骨スープと溶け合い、奥深い旨味が口いっぱいに広がります。
麺はスープの持ち上げが良い中細ストレート麺を採用。コシのある食感がスープの力強さに負けることなく、見事な一体感を生み出しています。また、ホタテの柔らかな甘みが溶け込む「ホタテラーメン」や、白身の上品な出汁が際立つ「タイラーメン」など、おすすめメニューのバリエーションも豊富です。トッピングのチャーシューは肉厚でありながら柔らかく、炙りの香ばしさがスープの風味をさらに引き立てます。
さらに見逃せないのが「替え玉」の存在です。まつうらの替え玉は単なる麺の追加にとどまらず、タレや魚粉が加えられて提供されるため、2杯目もスープが薄まることなく、むしろ新たなコクが加わった状態で最後の一滴まで楽しめます。
