多賀野の券売機の前で多くの初訪者が悩むのが、バリエーション豊かなメニュー構成です。看板の中華そばをはじめ、それぞれ異なる魅力を放つ必食メニューを解説します。
1. 王道にして至高の「中華そば」
まず体験すべきは、すべての原点である「中華そば」です。黄金色に輝くスープに、低温調理のチャーシュー、細裂きのメンマ、海苔、ネギが美しく配置されています。動物系と魚介系が織りなす重層的な旨味と、自家製麺の心地よい喉越しは、東京ラーメンのひとつの到達点と言えます。
2. 辛党と胡麻好きを唸らせる「ごまの辛いそば」
リピーター率が極めて高い隠れた名物が「ごまの辛いそば」です。濃厚で香り高い自家製芝麻醤のコクに、キレのある自家製ラー油の辛味が融合。単に辛いだけでなく、ベースとなる魚介出汁の旨味がしっかりと土台を支えているため、最後の一滴まで飲み干したくなる重厚な仕上がりです。
3. 鴨と豚の濃厚な旨味が押し寄せる「豚鴨つけそば」
麺そのものの風味とコシをダイナミックに味わいたいなら「豚鴨つけそば」が一押しです。鴨肉の芳醇な脂の甘みと豚のコクが溶け出したつけ汁は、酸味と辛味が絶妙なアクセント。冷水でキュッと締められた太めの自家製麺を手繰る手が止まらなくなる逸品です。
