今注目を集めている 焼きラーメンの絶品レシピ決定版！博多屋台の味をフライパンで再現について、多角的な視点をご紹介しています。

ネットで話題の再現レシピの中でも、最も屋台の味に近いと絶賛されているタレの配合比率を公開します。ポイントは、酸味とスパイシーさを持つウスターソースと、まろやかな豚骨だしの融合です。

調味料・材料配合比率（1人前）役割と効果編集部のワンポイント解説豚骨スープの素（粉末/液体）付属の1袋（または大さじ1）ベースとなる動物性の旨味とコクとんこつ焼きラーメンの根幹となる旨味成分ウスターソース大さじ1〜1.5野菜果実の酸味とスパイス感の付与中濃ソースよりサラリとしたウスターが本場の味オイスターソース【隠し味】小さじ1貝類の旨味と深い照り・コク出しプロ直伝の隠し味。全体の味に奥行きが出るおろしニンニク＆白胡麻各少々（チューブ1〜2cm）パンチのある風味と屋台感の演出仕上げに追い胡麻と紅生姜を添えると完璧

ウスターソース豚骨スープの調合は、炒め合わせる前に小さな器で事前に混ぜ合わせておくのがコツです。フライパン上で個別に投入すると味のムラが生じ、麺の一部だけが塩辛くなってしまう原因になります。