横浜の夜を揺るがす「大山どり」旋風！女子会からファミリーまで熱狂する焼き鳥界の新常識にまつわる最新トピックを分かりやすく発信ます。

「すみれ」の人気の真骨頂は、素材への徹底したこだわりにある。使用されるのは、水と空気が澄み渡る鳥取県の大山麓で育てられた「大山どり」。生後約50日という絶妙な期間、丹精込めて育てられた鶏肉は、ふっくらと柔らかく、それでいて噛むほどに芳醇な旨味が口いっぱいに広がる。

職人が一本一本丁寧に焼き上げる串焼きは、絶妙な火入れによって肉汁がぎゅっと閉じ込められており、ひとくち頬張ればあふれ出る旨味の虜になる。特に大ぶりで弾力のあるモモ肉や、パリッと香ばしく焼き上げられた皮は、一度味わうと忘れられない記憶を刻み込む。