江戸川区の味噌ラーメンを語る上で、絶対に避けて通れない金字塔が都営新宿線・船堀駅近くに店を構える「大島」です。札幌味噌ラーメンの代名詞である『すみれ』で約12年もの修業を積んだ店主が2013年に創業。ラーメン業界最高峰の賞を幾度も獲得し、名実ともに全国区のトップランナーとして君臨しています。
大島が提供するすみれ系味噌ラーメンの真骨頂は、丼を覆う熱々のラード膜と、中華鍋で香ばしく焼き上げられた濃厚な味噌ダレにあります。スープを一口含むと、ニンニクや生姜のパンチが効いた重厚な旨味と、動物系スープの分厚いコクが一気に押し寄せます。麺は札幌から直送される黄色い中太縮れ麺。スープをしっかりと持ち上げ、プリッとした強い弾力と喉越しが楽しめます。
頂上に添えられたおろし生姜を少しずつ溶かすことで、超濃厚なスープの後味が爽やかに変化していく緻密な構成も見事です。連日多くのファンで賑わっており、船堀の店舗前における行列と待ち時間は平日昼で30分〜50分前後、休日のピーク時には1時間を超えることも珍しくありません。スムーズに味わいたい場合は、平日の開店直後や14時過ぎのアイドルタイム直前を狙うのが賢明です。
