トップランナーとなった現在も、木屋正酒造の進化は止まりません。仕込み設備や精米技術のブラッシュアップはもちろんのこと、地元・三重県名張産の契約栽培米を用いたテロワールへのアプローチなど、より純度の高い酒造りへの挑戦が続いています。
さらに、大西氏の技術と思想を受け継ぐ若い蔵人たちの育成にも力が注がれており、蔵全体の醸造クオリティは年々高まりを見せています。国内外の高級レストランや三ツ星レストランからの引き合いも強く、日本酒が世界最高峰の食中酒として認知される先頭に「JIKON」の名が刻まれています。
