冷やし中華と冷麺。どちらも厳しい暑さを乗り切るために先人たちが知恵を絞り、独自の進化を遂げてきた至高の麺文化です。
昭和の日本の町中華で、客足が途絶える猛暑を打破するために試行錯誤の末に生まれた冷やし中華。そして、朝鮮半島の極寒の夜食から始まり、海を渡って盛岡の地で日本人の舌に合うよう見事にリブランディングされた冷麺。原材料である小麦粉とかんすいの出会い、でんぷんとそば粉の融合、そしてタレとスープの設計思想の違いを知ることで、目の前の一皿に対する解像度は劇的に上がります。
さっぱりとした酸味で疲労を回復させたい日は冷やし中華、牛骨の豊かな旨味と力強いコシで涼感とパワーをチャージしたい日は冷麺。それぞれの歴史的ストーリーと栄養特性を思い浮かべながら、その日の気分や体調に合わせた最適な一杯を選び取ってみてください。 （出典: 冷やし中華 と 冷 麺 の 違い（Yahoo!ニュース））
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