乾燥胡椒を単なる「臭み消し」や「下味」と捉えていた人ほど、生の塩漬けを口にしたときの衝撃は計り知れません。それは調味料という枠組みを越え、食材の旨味を引き出しながら自らも鮮烈に主張する、完結した一品料理のような力を持っています。
カルディや成城石井での偶然の出会いを待つのも一興ですが、確かな品質を味わうなら産地が明確な専門通販でカンポットペッパーなどの上質なひと瓶を選ぶのが近道です。今夜の晩酌のチーズに、あるいは週末に焼く少し良いお肉に、ほんの2〜3粒添えてみてください。日常の食卓が劇的に進化する瞬間を、その舌で確かめられるはずです。 （出典: 生 胡椒 の 塩漬け（Yahoo!ニュース））
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