人気料理研究家が配信するYouTube動画でも、オクラのストック術を扱った企画が数百万回再生を記録するなど熱視線が注がれている。動画内で頻繁に指摘されるのが「電子レンジでの解凍失敗事故」だ。レンジで急激に温めると、水分が一気に飛んでベチャベチャになり、オクラ特有のシャキッとした歯応えが完全に失われてしまう。
失敗を避ける最大のコツは、冷凍のまま加熱調理に投入するか、食べる直前に流水で表面の氷だけをサラッと流す「半解凍」で使うこと。この独占テクニックさえ覚えておけば、スープの具材や豚肉巻き、天ぷらに至るまで、採れたてのような食感をいつでも食卓で再現できる。 （出典: オクラ 保存 冷凍（Yahoo!ニュース））
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