「自分は甘い炭酸ジュースを飲まないから関係ない」と考える人は少なくありません。しかし、食品工場の製造ラインやスーパーの食品棚を調査すると、甘さを売りにしない日常的な加工食品にまでぶどう糖果糖液糖が深く浸透している実態が浮かび上がります。
食品メーカーの開発担当者が異性化糖を手放せないのは、単に価格の安さだけが理由ではありません。「液体であるため水に溶かす工程が省ける」「浸透圧が高く食品の日持ちが向上する」「保水性が高いためパンやカステラがパサつかない」「焼き色（メイラード反応）が美しくつく」といった、工業生産上の多大な恩恵があるためです。
実際に身の回りの食品表示をめくってみると、以下のような製品群に当たり前のように含まれています。
- 日常の調味料：めんつゆ、すき焼きのタレ、ぽん酢、焼肉のタレ、ノンオイルドレッシング
- 主食・惣菜系：菓子パン、惣菜パンの生地、コンビニのおにぎり（炊飯油や調味液）、レトルトカレー
- 健康志向の飲料：スポーツドリンク、乳酸菌飲料、野菜ジュース、飲むヨーグルト
- 加工冷菓・嗜好品：ラクトアイス、缶コーヒー（微糖含む）、ゼリー、プリン
特に盲点となるのが「減塩調味料」や「ノンオイルドレッシング」です。塩分や油分をカットして物足りなくなったコクを補うため、ぶどう糖果糖液糖を添加して味のバランスを整えている製品が目立ちます。健康のために選んでいたはずのヘルシー商品が、皮肉にも異性化糖の過剰摂取源になっているケースは現場でも頻繁に確認されています。
