ミッキーのクッキー型を使っていて最も多い悩みが、「細い耳や首の部分が型にくっついてちぎれてしまう」「スタンプの溝に生地が詰まる」というトラブルです。これらは、簡単な3つのステップを踏むだけで劇的に改善できます。
まず最大のポイントは、「生地の温度管理」です。室温に戻って柔らかくなったバター生地は型離れが極端に悪くなります。生地を伸ばした後は、冷蔵庫で最低30分以上、急ぎの場合は冷凍庫で10分ほどカチッと固くなるまで冷やしてください。
次に、型を抜く直前に型のフチやスタンプ部分に強力粉（打ち粉）をしっかりまぶし、余分な粉をはたいてから使うことです。これにより生地と型の間に薄い空気の層ができ、スルッと外れるようになります。もし型の中に生地が残ってしまった場合は、爪楊枝の先端を丸めたものや竹串を使い、耳の裏側から優しく押し出すと形状を崩さず綺麗に取り出せます。
