2026年現在、省油調理やヘルシー志向の波を受け、エアフライヤー（ノンフライヤー）や温度センサー搭載のスマートコンロを活用した調理法が主流になりつつある。
最新型のエアフライヤーを使用する場合、従来の油揚げとは熱伝達のスピードが異なる。予熱した200℃の庫内で約8分加熱後、裏返してさらに4〜5分加熱するのが標準的なタイムセッティングだ。少量の油をスプレーで衣に吹き付けておくことで、油鍋で揚げた場合と同等の食感を実現できる。直火を使わない安心感と、タイマー管理による確実な加熱コントロールが好評を博している。
