莫大な需要を抱えながらも、製造元である株式会社明月堂は決して福岡の地を離れようとしない。全国展開や海外現地生産の誘いを受けながらも、福岡近郊の工場での集中生産にこだわり続ける。それは、徹底した品質管理と、出来立ての鮮度をコントロール可能な範囲に留めるためだ。
工場内では最新鋭の設備が稼働する一方、最終的な生地の状態や餡の仕上がりを見極めるのは、長年の経験を積んだ職人たちの研ぎ澄まされた五感である。気温や湿度に応じて微妙に変化する素材のコンディションを見逃さない。地元福岡の雇用を守り、地域経済とともに歩む姿勢こそが、半世紀以上にわたって揺るぎない信頼を築き上げてきた基盤である。
