観光客の多くがちゃんぽんや皿うどんを注文する中、通な地元ファンや常連客が密かに目当てにしているのが、伝統の技が光るサイドメニューや一品料理だ。なかでも隠れた名物として語り継がれるのが、秘伝のタレでじっくり仕上げられた特製水餃子や、パリッとした皮の食感がたまらない春巻きである。
また、グランドメニューの隅に並ぶ本格中華のコースや海鮮炒めは、長崎の新鮮な魚介を贅沢に使った逸品ばかり。一見すると王道のラインナップでありながら、調理技術の高さが際立つこれらのメニューは、まさに「地元民が本気で推す裏の主役」として密かな人気を集めている。
