テーブルに運ばれてきた瞬間、誰もが息をのむバックストリートコーヒーのトースト。厚さはゆうに8センチから10センチ近く、一般的な食パンで言えば半斤から1斤近くに迫る圧倒的なビジュアルを誇ります。「なぜこれほどの厚みになったのか？」という疑問に対し、マスターは過去の取材や来店客との会話の中で、その素朴かつ温かい原点を語っています。
創業当初からこのサイズだったわけではありません。朝早くから働く近隣の職人や学生たちに「もっと力をつけてほしい」「せっかく来てくれたのだから満腹で帰ってもらいたい」という純粋なサービス精神から、少しずつパンを厚くカットしていったのが始まりでした。包丁を入れるたびにお客さんの喜ぶ顔を思い浮かべるうち、いつしか通常のトースターには入らない現在の極厚スタイルへと進化を遂げたのです。
単に分厚いだけでは、中まで火が通らずパン本来の美味しさを引き出せません。同店では、外側をカリッと香ばしく焼き上げつつ、内側をしっとりフワフワのスチーム状態に仕上げるため、切れ目の入れ方や焼き加減に熟練の技が注ぎ込まれています。この丁寧な仕事こそが、デカ盛りトーストの聖地（東京）として全国からファンが押し寄せる決定的な要因となっています。
