ネット上のレビューやSNS、実食調査で寄せられた声を精査すると、麺屋いおりに対する評価には明確な共通点が見えてきます。
「本家すみれより塩味がマイルドで、スープのコクをダイレクトに感じる」という声は非常に多く聞かれます。すみれ本店のスープは時に攻撃的とも言える濃厚さと塩分濃度を持ちますが、いおりの一杯は動物系エキスの奥深さを活かしつつ、後味の角を適度に丸めています。この絶妙なバランスが、幅広い年齢層から支持される要因です。
一方で、「ラードの層が厚いため、猫舌の人は火傷に注意が必要」「油分が苦手な人には少々重い」といった現場ならではの指摘も散見されます。熱々の状態が最後まで持続することは純すみ系の最大の魅力ですが、油膜の下の超高温スープを勢いよくすすると口内を痛めるリスクがあります。提供直後はレンゲでスープの表面を少しずつ確かめながら味わうのが、常連客の共通した作法です。
