これさえ読めば安心! 玉ねぎの保存方法で激変！腐らせず数ヶ月長持ちさせるプロの裏技の導入方法をロジカルに解説します。

玉ねぎ特有のツンとした辛み成分であり、血液サラサラ効果でも知られる硫化アリル。クックパッドやクラシルなどのレシピサービスで今や定番となったのが、この成分を損なわずに旨味を倍増させる冷凍ストック術だ。

生のまま薄切りやみじん切りにして冷凍用保存袋に平らに広げ、金属トレーに乗せて急速冷凍する。冷凍によって玉ねぎの細胞壁が破壊されるため、凍ったままフライパンに投入すれば、通常20分以上かかる「飴色玉ねぎ」がわずか5〜6分で完成する。スープやハンバーグのタネにも即座に使え、忙しい平日の救世主となる。