農林水産省の統計や広報資料が示す通り、ピーマンはビタミンCをはじめ、ビタミンA、ビタミンEを豊富に含む栄養価の極めて高い緑黄色野菜だ。特にピーマンに含まれるビタミンCは、強固な組織に守られているため加熱調理によっても壊れにくいという稀有な特性を持っている。切り方を最適化して細胞の流出を防ぐことは、苦味を抑えるだけでなく、こうした貴重な栄養素を余すところなく体内に取り込むことにも直結する。
毎日の献立にピーマンを上手に取り入れることは、単なる彩りの追加にとどまらず、家族の健康維持や食費のスマートな管理にも大きく貢献する。基本の「繊維に沿った縦切り」と「超速の種取り」さえマスターしてしまえば、ピーマンはもはや下処理に手間取る面倒な野菜ではなく、わずか数分で食卓の主役を張れる頼もしい味方になる。今夜のキッチンから、包丁の入れ方を少しだけ変えてみてほしい。その一口が、これまでのピーマン観を根底から覆してくれるはずだ。 （出典: ピーマン 切り 方（Yahoo!ニュース））
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